ピッツァへのこだわり🍕

 

 

ピッカピカの窯はだれ！？

 

イタリアのナポリで、100年以上の歴史を誇る老舗「マリオ・アクント」のピッツァ窯です。

美しくカーブを描いたフォルムと排気構造が優れております。

 

 

王様はだれ！？

 

薪の王様とも言われ、日持ちが良く、火力の強い樫の薪で、焼き上げております。

 

 

 

焼き手はだれ！？

 

オーナーである、長島（So Nagasima）自身が焼き上げる、本格的な手作りのナポリピッツァをお楽しみ頂けます。

幼少期を過ごしたフランス片田舎の風景にあわせ、最も好きな料理であったナポリピッツァを独自に研究しております。

1枚ずつ情熱を込めて焼いております。

 

 

ナポリピッツァのあれこれ

 

① 生地には小麦粉、水、イースト（酵母）、塩のみで作ります。

 

 

②生地には道具を使わず手で伸ばします。

 

 

③窯で直焼き、短時間で焼き上げます。

 

 

 

④生地の緑（コルニチョーネ）が高く、かつ弾力があります。

 

 

⑤お席に運ばれてきたピッツァは熱々のうち、すぐお食べ下さい。

冷めるとピッツァの美味しさが半減してしまいます。

 

 

当館では、生地にこだわった定番ピザから、群馬ならではの食材を使った創作ピザ、ワインにも合うサイドメニューをお楽しみいただけます。

ぜひ、ご賞味ください。